Quiche se špenátem, bramborami a kozím sýrem

01Postup

1. 1

   Mouku prosejte do mísy a lehce osolte. Studené máslo nakrájejte a zapracujte nožem do mouky, dokud směs nezíská konzistenci drobenky. Přidejte jedno vejce a rychle zpracujte na hladké, kompaktní těsto. Zabalte do potravinářské fólie a dejte odpočinout do lednice přibližně na 30 minut.

2. 2

   Předehřejte troubu na 180 °C. Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Odpočinuté těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše do placky o něco větší, než je průměr formy. Přesuňte ho pomocí válečku do formy, vytvarujte vyšší okraje a přikryjte pečicím papírem. Papír zatižte suchými fazolemi, aby se těsto nevzdouvalo, a pečte korpus 10 minut.

3. 3

   Korpus vyjměte z trouby, odstraňte papír s fazolemi, potřete ho zbývajícím prošlehaným vejcem a nechte mírně vychladnout.

4. 4

   Špenát důkladně omyjte a přelijte vroucí vodou. Přesuňte ho do cedníku a vytlačte veškerou přebytečnou tekutinu. Vejce rozšlehejte se smetanou, dochuťte solí, pepřem a přidejte muškátový oříšek.

5. 5

   Brambory nakrájejte na plátky a rovnoměrně je rozmístěte na předpečený korpus. Přidejte špenát a rozdrobený kozí sýr, pak vše zalijte vaječnou a smetanovou směsí. Pečte při 180 °C přibližně 35 minut, dokud quiche nezezlátne a nestuhne.

6. 6

   Po upečení nechte quiche chvíli odpočinout, pak nakrájejte a podávejte.