Velikonoční ptáčci

01Postup

1. 1

   V misce smíchejte droždí s lžící mouky, lžící cukru a trochou vlažného mléka. Nechte směs stát přibližně 15 minut, dokud kvásek nezhoustne a nezačne pracovat. Zbytek mouky spojte s vychladlým máslem, solí, dvěma žloutky a připraveným kváskem. Vše důkladně prohněťte – pomocí robotu nebo ručně – do hladkého, nelepivého těsta.

2. 2

   Těsto přesuňte do mísy, zlehka poprašte moukou a přikryjte kuchyňskou utěrkou. Nechte kynout na teplém místě přibližně 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem. Poté vyklopte na lehce pomoučněný vál a krátce propracujte. Troubu předehřejte na 150 °C.

3. 3

   Z těsta odtrhávejte kousky o velikosti vlašského ořechu nebo větší a každý z nich rukama vyválejte v dlouhý váleček (přibližně 1–2 cm silný a 15–20 cm dlouhý). Uprostřed válečku uvažte volný uzlík. Z jednoho konce vymodelujte zobáček a nůžkami ho nastřihněte; jako oči vmáčkněte rozinky. Druhý konec uzlíku zkraťte, prstem zploštěte a nožem prořízněte do tvaru ocásku.

4. 4

   Hotové ptáčky rozmístěte na plech vystlaný pečicím papírem ve čtyřech řadách. Povrch potřete rozšlehaným žloutkem a pečte při 150 °C přibližně 20 minut dozlatova.

5. 5

   Propečenost zkontrolujte rozlomením jednoho ptáčka. Upečené ptáčky lze podávat samostatně nebo rozkrojené a potřené máslem s medem, marmeládou, povidly či krémem z mascarpone nebo ricotty s vanilkou. Kdo nechce tvarovat ptáčky, může zapracovat rozinky přímo do těsta a tvarovat jednoduché malé bochánky; postup pečení zůstává stejný.