Vejce v očistci

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte hovězí maso se strouhanou červenou cibulí, kari kořením, cibulový práškem, solí, pepřem a tymiánem. Promíchejte jen do doby, než se vše spojí — nepřemíchávejte. Rozdělte na čtyři stejné porce, nechte v míse, lehce potřete olejem, přikryjte a při pokojové teplotě odpočívejte hodinu.

2. 2

   Připravte omáčku: v odměrce rozšlehejte dohladka rajčata, ketchup, med, pálivou omáčku a zbytek kari koření.

3. 3

   Rozehřejte čtyři malé litinové pánvičky na středně vysokou teplotu. Každou porci masa rozmáčkněte na placku, která vyplní celé dno pánvičky — při tepelné úpravě se smrskne. Opékejte, dokud spodní strana pěkně nezhnědne a maso se samo nepouští od pánve, přibližně pět minut.

4. 4

   Placky otočte a ihned rovnoměrně rozdělte omáčku mezi všechny pánvičky, nakloněním pánvičky ji rozprostřete po celém povrchu.

5. 5

   Lžící vytvořte uprostřed každé placky mělkou prohlubeň. Do každé opatrně rozklepněte vejce tak, aby žloutek zůstal v důlku. Všechny pánvičky přikryjte plechem od trouby, stáhněte na mírný oheň a duste přikryté, dokud bílky nezatuhnou, ale žloutky zůstanou tekuté — přibližně tři minuty.

6. 6

   Každý žloutek lehce osolte, přidejte čerstvě mletý pepř a dozdobte nasekanou petrželí.