Vejce Benedikt
Pošírovaná vejce s holandskou omáčkou na slanině a anglických muffinech – klasický brunchový pokrm.
- 30
- min
- 4
- porce
- ~550
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Rozehřejte velkou pánev na středně nízký plamen. Vložte slaninu a pomalu ji opékejte, pravidelně otáčejte, dokud nebude křupavá a tuk se nevyškvařní – přibližně 10 minut. Přeneste na papírové utěrky, aby se odsál přebytečný tuk.
- 2
Naplňte velký hrnec vodou do dvou třetin a přiveďte k varu. Přidejte ocet, znovu přiveďte k varu a pak stáhněte plamen tak, aby voda jen lehce probublávala.
- 3
Pomalu rozehřejte máslo. V mixéru smíchejte žloutky, citronovou šťávu a sůl. Mixujte na střední rychlost asi 30 sekund, dokud směs nezbledne. Snižte rychlost na minimum a za stálého mixování pomalu přilévejte rozpuštěné máslo. Dochuťte podle chuti. Udržujte omáčku teplou na plotně.
- 4
Rozklepněte vejce do malé misky a opatrně ho sklouzněte do lehce vroucí vody. Totéž opakujte se zbývajícími vejci a ponechte mezi nimi dostatek místa. Vypněte plamen, přikryjte pokličkou a nechte 4 minuty stát. Vyjměte vejce děrovanou lžící.
- 5
Zatímco se vejce pošírují, opečte anglické muffiny. Pokud je potřeba, pošírovaná vejce mezitím přesuňte do misky, aby zůstala teplá.
- 6
Opečenou půlku muffinu potřete máslem. Navrch položte slaninu a pak pošírované vejce. Přelijte omáčkou, ozdobte petrželí a ihned podávejte.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
