Třešňové marshmallows
Domácí marshmallows s třešňovou příchutí a mandlovým extraktem – skvělé jako pochoutka i do dezertů.
- 545
- min
- 77
- porce
- ~30
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Skleněný pekáč o rozměrech 28×18 cm důkladně vymažte máslem a vysypte dno i stěny moučkovým cukrem.
- 2
Do mísy kuchyňského robota nalijte studenou vodu a rovnoměrně po povrchu rozprašte želatinu. Nechte ji několik minut bobtnat, aniž byste míchal.
- 3
Ve velkém hrnci smíchejte zbývající vodu, cukr, kukuřičný sirup, třešňové želé a mandlový extrakt. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud se vše úplně nerozpustí. Přiveďte k varu, pak ztlumte plamen a nechte tiše probublávat bez míchání, dokud cukrářský teploměr neukáže 115 °C, přibližně 30 minut. Pozorně hlídejte, aby se sirup nevyvařil přes okraj.
- 4
Za chodu robota na nízké otáčky pomalu přilévejte horký sirup do nabobtналé želatiny. Zvyšte otáčky na středně vysoké a šlehejte, dokud směs nezdvojnásobí objem a nezíská nadýchanou, hustou konzistenci. Přendejte do připraveného pekáče, povrch uhlaďte stěrkou a nechte bez přikrytí tuhnout 8 hodin nebo přes noc.
- 5
Vál nebo prkénko na krájení hojně poprašte moučkovým cukrem. Vyklopte na něj celý plát marshmallow a povrch také poprašte moučkovým cukrem. Ostrý nůž postříkejte sprejem na pečení a nakrájejte plát na čtverce o straně přibližně 2,5 cm – 11 řad po 7 sloupcích.
- 6
Nakrájené marshmallows přendejte do velké mísy a obalte je ve zbývajícím moučkovém cukru, dokud nejsou rovnoměrně obaleny ze všech stran. Přebytečný cukr oklepejte a marshmallows uložte do vzduchotěsné nádoby.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
