Trifle s perníkem, citronovou tvarohovou krémem a omáčkou z ostružin

01Postup

1. 1

   Umístěte rošt do střední polohy trouby a předehřejte ji na 175 °C.

2. 2

   Plech na pečení vymaštěte sprejem a vyložte dno pečicím papírem, který rovněž lehce vymaštěte. Do střední mísy prosejte mouku spolu s dalšími šesti suchými kořeněnými ingrediencemi, pak vmíchejte kandovaný zázvor. Ve velké míse vyšlehejte elektrickým mixérem máslo do světlé nadýchané hmoty a zapracujte třtinový cukr. Přidávejte vejce jedno po druhém a po každém důkladně prošlehejte. Pomalu vmíchejte melasu, poté vroucí vodu a nakonec citronovou kůru. Postupně zapracujte moučnou směs jen do spojení. Těsto nalijte do připraveného plechu a pečte 20 až 25 minut, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá. Nechte vychladnout na mřížce 15 minut, pak uvolněte okraje nožem, překlopte na mřížku a odstraňte papír. Zcela vychladlý koláč nakrájejte na kostky o straně přibližně 2,5 cm.

3. 3

   Na citronový krém: Citronový curd přendejte do velké mísy a opatrně do něj vmíchejte polovinu ušlehané smetany, dokud nevznikne hladká hmota. Uchovávejte v lednici až do použití. Zbývající šlehačku odložte stranou — poslouží jako vrchní vrstva triflu.

4. 4

   Na ostružinovou omáčku: Ostružiny, cukr a sůl dejte do rendlíku a za středního plamene vařte, dokud ovoce nezměkne a cukr se nerozpustí. Směs přendejte do mixéru, rozmixujte dohladka a přeceďte přes jemné sítko do mísy. Vmíchejte framboise a citronovou šťávu a nechte stranou do skládání dezertu.

5. 5

   Sestavení triflu: Na dno velké skleněné mísy na trifle rovnoměrně naskládejte vrstvu perníkových kostek. Přetřete třetinou citronového krému a přelijte třetinou ostružinové omáčky. Celý postup dvakrát zopakujte. Navrch rozetřete odloženou šlehačku. Zakryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc, a teprve pak podávejte.