Suflé
Klasické vanilkové suflé s nadýchaným sněhem – připravte základ den předem a upečte těsně před podáváním.
- 45
- min
- 8
- porce
- ~140
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Nalijte mléko do rendlíku. Vanilkový lusk rozřízněte podélně, vyškrábněte semínka a vložte je i s luskem do mléka. Zahřejte mléko těsně pod bod varu a odstavte. Lusk nechte louhovat přibližně 15–20 minut, poté ho vyjměte.
- 2
Žloutky vyšlehejte s polovinou cukru, vmíchejte škrob a za stálého šlehání přilévejte po troškách horké mléko. Vzniklou směs vlijte zpět k zbytku mléka, promíchejte a vraťte na sporák na nejnižší plamen. Míchejte, dokud nevznikne hladký, lesklý krém konzistencí podobný pudinku. Krém zakryjte potravinářskou fólií přiloženou přímo na povrch, aby se netvořil škraloup, a uložte do lednice. Tento základ lze připravit den předem.
- 3
Formičky na suflé potřete změklým máslem a vysypte krupicovým cukrem. Vložte je do lednice, aby máslo zatuhlo. Troubu rozehřejte na 190 °C.
- 4
Bílky vložte do čisté mísy a začněte šlehat. Postupně přisypávejte zbývající cukr a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne pevný, lesklý sníh.
- 5
Sníh opatrně zapracujte do žloutkového krému a naplňte formičky přibližně do dvou třetin. Několikrát s nimi lehce klepněte o pracovní plochu, aby se hmota usadila. Doplňte až po okraj, uhlaďte nožem a palcem objeďte vnitřní okraj každé formičky – to pomůže suflé rovnoměrně vyrůst. Vložte do trouby a pečte přibližně 10 minut. Posypte moučkovým cukrem a okamžitě podávejte.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
