Spezzatino

01Postup

1. 1

   V kastrolu rozehřejte dvě lžíce olivového oleje a maso opékejte po dávkách na středně vysoké teplotě, dokud nezezlátne dohněda.

2. 2

   Opečené maso vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce. Do kastrolu nalijte zbytek oleje, vsypte šalotku a česnek a restujte, dokud nezměknou.

3. 3

   Zalijte vínem a dřevěnou vařečkou uvolněte výpek přichycený ke dnu. Vmíchejte rajčata, hrnek vývaru a bylinky, osolte a opepřete.

4. 4

   Přiveďte k varu, vraťte maso zpět do kastrolu, přikryjte pokličkou a na mírném ohni duste přibližně hodinu a čtvrt – obsah občas promíchejte.

5. 5

   Vsypte brambory, a je-li omáčka příliš hustá, přilijte trochu vývaru. Vařte dalších 20 minut, až maso zcela změkne. Pět minut před dokončením přidejte hrášek, dochuťte a posypte nasekanou petrželkou.