Špenát z kopřiv se ztraceným vejcem

01Postup

1. 1

   Kopřivy nasypte do cedníku a zalijte horkou vodou – přestanou pálit a budou se snadno krájet. Rozpusťte v pánvi třetinu másla a na středním plameni opečte jemně nakrájenou cibuli dozlatova. Vmíchejte nakrájené kopřivy, přilijte trochu vody a za občasného míchání vařte asi 10 minut, dokud kopřivy nezkřehnou.

2. 2

   Z pánve slijte přebytečnou vodu, přidejte ke kopřivám zbývající máslo, dochuťte solí a pepřem a nastrouhejte špetku muškátového oříšku. Vše důkladně promíchejte.

3. 3

   Hlubší pánev lehce potřete olejem, naplňte vodou do výšky přibližně 8 cm, vodu osolte a vmíchejte lžíci octa. Přiveďte k varu a nechte jen jemně probublávat na mírném ohni.

4. 4

   Do mírně probublávající vody opatrně vklepněte vejce – pomoci si můžete naběračkou nebo mělkým talířkem, ze kterého vejce pozvolna sklouznete do vody. Vařte, dokud bílek neztuhl, přibližně 2–3 minuty, poté vejce vyjměte děrovanou naběračkou.

5. 5

   Na talíř rozdělte horký kopřivový špenát a na každou porci položte jedno ztracené vejce. Podle chuti dozdobte a podávejte s pečivem nebo vařenými bramborami.