Sladkokyselá hrudí

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 150 °C. Maso osušte papírovými utěrkami a ze všech stran vydatně osolte a opepřete.

2. 2

   V širokém těžkém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni polovinu oleje a maso z obou stran dobře opečte, přibližně 4 až 5 minut z každé strany, poté ho vyndejte na talíř.

3. 3

   Do hrnce přidejte zbývající olej a osmahněte cibuli dozlatova, občas promíchejte, asi 3 až 5 minut. Vmíchejte česnek a nechte minutu provonět, pak přidejte rajčatovou omáčku, vývar, hnědý cukr, ocet, rozinky, pepř a nové koření a vše důkladně promíchejte.

4. 4

   Přiveďte omáčku k mírnému varu, vraťte maso i šťávu, která se vytekla na talíř, obraťte ho v omáčce, zakryjte pokličkou a vložte do trouby. Pečte, dokud maso nezměkne tak, že se rozpadá pod vidličkou, přibližně 2,5 až 3 hodiny.

5. 5

   Hrnec vyndejte z trouby, maso přeneste na prkénko a nechte 10 až 20 minut odpočinout. Případně nechte maso i omáčku společně vychladnout a přikryté uložte do lednice na pozdější podávání.

6. 6

   Až budete připraveni servírovat, nakrájejte maso na tenké plátky kolmo na vlákna, vmíchejte do teplé omáčky přidaný ocet, vraťte nakrájené maso zpět do omáčky, prohřejte a podávejte.