Sconesy od Chefa Johna

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia a nechte ji řádně prohřát.

2. 2

   V míse smíchejte hladkou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl – nejlépe metličkou. Přidejte máslo a zapracujte ho nožem nebo škrabkou na těsto, dokud směs nepřipomíná hrubou strouhanku.

3. 3

   V menší misce smíchejte mléko, rybíz a zakysanou smetanu. Vidličkou vmíchejte tuto směs do suchých surovin a pracujte jen do té doby, než se těsto spojí a nezůstanou žádná suchá místa.

4. 4

   Těsto přeložte na lehce pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj obdélník. Přeložte ho jako harmoniku na třetiny. Otočte o devadesát stupňů, sesbírejte případné odpadlé kousky a znovu roztlačte do obdélníku – celý postup jednou zopakujte. Rozdělte na osm trojúhelníkových dílů a naskládejte je na plech vyložený silikonovou podložkou.

5. 5

   V malé misce rozšlehejte vejce se zbývajícím mlékem na potírání. Touto směsí rovnoměrně potřete povrch každého sconu.

6. 6

   Vložte do předehřáté trouby a pečte, dokud scony nevykynout a povrch nezezlátne do tmavě zlatavé barvy, přibližně 15 minut.

7. 7

   Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na mřížce, dokud je nebudete pohodlně držet v ruce.