Šafránové buchty

01Postup

1. 1

   V misce zalijte šafrán se solí horkou vodou a nechte směs volně louhovat 8 hodin nebo přes noc.

2. 2

   V oddělené nádobě rozpusťte droždí ve vlažné vodě s trochou cukru a nechte chvilku pracovat.

3. 3

   Ve velké míse smíchejte cukr, sůl a muškátový oříšek.

4. 4

   V rendlíku zahřejte mléko, dokud nezačne pěnit, pak ho odstavte a nechte mírně vychladnout.

5. 5

   V míse smíchejte šafránový výluh, vychladlé mléko, tuk na pečení, citronový extrakt a citronovou kůru. Přidejte vejce a vše důkladně promíchejte.

6. 6

   Spojte droždí s mléčnou směsí a cukrovou základnou a míchejte, dokud nebude vše rovnoměrně propojené. Po troškách vmíchávejte mouku a po každém přidání dobře promíchejte. Zapracujte sušené ovoce. Propracujte těsto do hladka, přemístěte ho do vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí objem – přibližně 1 až 2 hodiny.

7. 7

   Předehřejte troubu na 175 °C. Vytřete olejem dva pekáče o rozměrech 9×12 palců.

8. 8

   Vykynuté těsto přeložte na pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na dvě části. Každou část vytvarujte do 12 stejně velkých kuliček a rozložte je do připravených pekáčů. Nechte ještě 30 minut až 1 hodinu kynout.

9. 9

   Pečte, dokud vrchní strana nezezlatne – přibližně 30 minut.