Quiche Lorraine

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny suroviny a předehřejte troubu na 200 °C.

2. 2

   Vložte křehké těsto do hlubší koláčové formy a přikryjte dvojitou vrstvou alobalu. Dejte na plech a pečte 8 minut. Odstraňte alobal a pečte dál, dokud těsto lehce nezezlátne, asi 4 až 5 minut. Snižte teplotu trouby na 165 °C.

3. 3

   Zatímco se těsto peče, nakrájejte slaninu a osmahněte ji na velké pánvi na středně vysokém plameni, občas promíchejte, dokud není zcela propečená a křupavá, přibližně 10 minut. Nechte okapat na papírových utěrkách, rozlámejte na menší kousky a dejte stranou. V pánvi ponechte 2 lžíce vyškvařeného tuku.

4. 4

   Ve zbylém tuku na středním plameni osmahněte nakrájenou cibuli doměkka, slijte přebytečnou tekutinu a dejte stranou.

5. 5

   Ve velké míse smíchejte mléko, rozšlehaná vejce a osolte. Vmíchejte kousky slaniny a osmaženou cibuli. V jiné misce smíchejte sýr s hladkou moukou, pak tuto směs přidejte do vaječné hmoty a vše dobře promíchejte. Přendejte náplň do předpečeného těsta.

6. 6

   Pečte v troubě, dokud zapíchnutý nůž nebo špejle vytažená ze středu nevyjde čistá, 35 až 40 minut. Pokud okraje těsta příliš rychle tmavnou, zakryjte je kouskem alobalu. Hotový quiche nechte před podáváním 10 minut odpočinout.