Polský vaječný chléb

01Postup

1. 1

   Rozpusťte droždí v polovině vlažné vody a nechte ho asi 5 minut vzejít, dokud nezačne pěnit.

2. 2

   Přiveďte mléko k varu, pak ho odstavte z plotny a vmíchejte zbývající vodu, máslo a sůl, dokud se máslo úplně nerozpustí. Přidejte cukr a dobře promíchejte.

3. 3

   Nechte mléčnou směs vychladnout na vlažnou teplotu, pak ji smíchejte s vzešlým droždím.

4. 4

   V míse rozšlehejte vejce dohladka, pak vmíchejte mléčnou směs a postupně přisypávejte mouku, dokud se nevytvoří těsto.

5. 5

   Přeložte těsto na pomoučněný vál a nožem ho rozdělte na dvě stejné části. Každou část tvarujte do kuličky a vložte do olejem vymazaných misek. Přikryjte potravinářskou fólií potřenou olejem a nechte v teple kynout přibližně 90 minut.

6. 6

   Vymaštěte olejem 3 plechy nebo je vyložte pečicím papírem. Překlopte těsto na dobře pomoučněný vál a každou část rozdělte na 3 stejně velké díly (celkem 6 kousků); každý díl tvarujte do kuličky. Přikryjte je fólií, aby nevysychaly.

7. 7

   Vždy jednu kuličku rozdělte na 3 stejné díly, z každého vyválejte dlouhý váleček, splétejte do copu a položte na připravený plech. Stejně postupujte se zbývajícími kuličkami – na každý plech se vejdou 2 copy. Volně přikryjte fólií a nechte kynout přibližně 60 minut.

8. 8

   Předehřejte troubu na 165 °C.

9. 9

   Pečte, dokud chléb při poklepání nezní dutě, přibližně 35 až 40 minut. Před krájením nechte vychladnout.