Plněná kuřecí prsa Divan se smetanovou omáčkou se sherry a dijonskou hořčicí

01Postup

1. 1

   Předehřejte gril. Pekáč lehce potřete kuchyňským sprejem. V rendlíku přiveďte osolenou vodu k varu a blanšírujte brokolici, dokud nebude měkká, ale stále křupavá. Slijte vodu, brokolici propláchnout studenou vodou pod kohoutkem, a důkladně osušte papírovými utěrkami.

2. 2

   Brokolici smíchejte v míse s Gruyèrem a česnekem. Ostrým nožem vytvořte v každém kuřecím prsíčku horizontální kapsu – nůž zanořte přibližně 7–8 cm do masa. Každou kapsu rovnoměrně naplňte brokolicovou směsí. Prsa potřete olejem, posypte tymiánem a osolte a opepřete.

3. 3

   Velkou nepřilnavou pánev rozpalte na středně vysokou teplotu, přibližně 5 minut. Kuřecí prsa opečte z každé strany dozlatova a propečte je celá – zhruba 6 minut na každou stranu. Pokud by se příliš rychle připalovala, snižte plamen na střední. Hotová prsa přendejte do připraveného pekáče.

4. 4

   V menším rendlíku smíchejte kondenzované mléko s vývarem, ochuťte a za mírného zahřívání přiveďte k varu. Sherry rozmíchejte s kukuřičným škrobem do hladka a tuto směs pomalu vmíchejte do vroucí tekutiny. Za stálého míchání nechte omáčku zhoustnout, přibližně 2 minuty. Sundejte z plotny a vmíchejte parmazán. Na každé prsíčko dejte přibližně 2 polévkové lžíce omáčky a pekáč vložte pod horní gril trouby na 2 až 3 minuty, dokud povrch lehce nezezlátne.

5. 5

   Nechte prsa 5 minut odpočinout, pak každé diagonálně rozkrojte na půl. Do zbývající omáčky vmíchejte dijonskou hořčici a rozdělte ji na servírovací talíře. Na omáčku položte rozkrojená kuřecí prsa.