Papriky plněné kukuřicí s marinovanou papričkou jalapeño

01Postup

1. 1

   Mraženou kukuřici rozmrazte propláchnutím horkou vodou nebo ponecháním při pokojové teplotě po dobu alespoň 30 minut. Troubu rozehřejte na 180 °C.

2. 2

   Jalapeño papričku nakrájejte na plátky i se semínky a smíchejte ji v misce s octem a cukrem. Nechte marinovat.

3. 3

   Kukuřici, smetanu, polentu, dva oloupané a nakrájené stroužky česneku, vejce, lžíci olivového oleje, sůl a pepř rozmixujte v kuchyňském robotu na hrubé pyré. Oba sýry nahrubo nastrouhejte a vmíchejte do kukuřičného pyré.

4. 4

   Každou papriku rozřízněte po délce ostrým nožem tak, aby konce zůstaly neporušené, a stopky ponechte. Semena opatrně odstraňte a papriky naplňte kukuřičnou směsí.

5. 5

   Cibule oloupejte a nakrájejte každou na pět přibližně centimetrových koleček. Do litinového hrnce nebo pekáče rozlijte lžíci olivového oleje, vložte kolečka cibule s tymiánem, osolte, opepřete a zlehka orestujte. Na cibuli rozložte naplněné papriky naříznutou stranou nahoru, pokapejte je lžící oleje a mírně dochuťte solí a pepřem. Opatrně přilijte ke dnu nádoby 200 ml vody tak, abyste papriky nepolili. Pečte 30 minut, poté zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte dalších přibližně 20 minut, dokud papriky nezměknou a lehce nezezlátnou.

6. 6

   V malé misce připravte koriandrový olej: smíchejte zbývající olivový olej, najemno nasekaný koriandr, prolisovaný zbylý stroužek česneku, sůl a pepř.

7. 7

   Hotové papriky přelijte koriandrovým olejem a ozdobte marinovanými plátky jalapeño. Podávejte teplé.