Pisto Manchego

01Postup

1. 1

   V hrnci rozehřejte polovinu olivového oleje na středním plameni. Přidejte rajčata, osolte, přidejte cukr a nechte několik minut podusit, dokud rajčata nezměknou. Rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.

2. 2

   Na samostatné pánvi rozehřejte zbývající olivový olej na mírném plameni. Vložte česnek a nechte ho chvíli rozvoňět. Vmíchejte papriku, cuketu a cibuli a zvyšte plamen na střední. Za občasného míchání vše opékejte, dokud zelenina nezměkne – přibližně 15 minut.

3. 3

   Přelijte rajčatové pyré k zelenině a důkladně promíchejte. Nechte guláš za občasného míchání dusit dalších 15 minut. Ochuťte podle chuti.

4. 4

   Na druhé pánvi rozehřejte zbývající olivový olej na středním plameni. Rozklepněte vejce přímo na pánev a smažte, dokud okraje nezačnou houstnout – přibližně 1 minutu. Pánev přiklopte pokličkou, stáhněte plamen a smažte vejce dál, dokud se bílek zcela nesrazí – asi 4 minuty.

5. 5

   Rozdělte zeleninový guláš do servírovacích misek a na každou porci opatrně položte jedno vejce.