Piadina Romagnola (italský plochý chléb)

01Postup

1. 1

   Smíchejte mléko, margarín a jogurt v míse a důkladně promíchejte dohladka.

2. 2

   V druhé velké míse smíchejte hladkou mouku, sůl a prášek do pečiva s bílkem. Vmíchejte mokré přísady do suchých a propracujte těsto rukama, dokud nevznikne hladká a pružná koule — podle potřeby přidejte trochu mouky nebo tekutiny. Hotové těsto přikryjte vlhkou utěrkou a nechte půl hodiny odpočinout při pokojové teplotě.

3. 3

   Vykynuté těsto přeložte na pomoučenou pracovní plochu. Rozdělte na dvanáct stejných dílů a z každého vytvarujte kuličku. Každou kuličku rozválejte na tloušťku přibližně 3 mm s průměrem asi 20 cm.

4. 4

   Litinovou pánev lehce potřete olejem a rozehřejte na středně nízkou teplotu. Vkládejte placky jednu po druhé a opékejte, dokud povrch neztuhn — přibližně 1–2 minuty z každé strany. Během pečení několikrát propíchejte povrch vidličkou. Hotové piadiny skládejte na sebe a přikryjte utěrkou, aby zůstaly vláčné.