Focaccia s česnekem a rozmarýnem

01Postup

1. 1

   Smíchejte mouku, sůl a droždí v míse robota. Spusťte hnětení na nízkou rychlost, pak přilijte vodu a dvě lžíce oleje. Hněťte 7–10 minut, dokud těsto nebude hladké a pružné. Mísu vyjměte, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě 1½–2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pokud je těsto příliš řídké, zapracujte do něj trochu mouky navíc.

2. 2

   Stroužky česneku spolu s olejem rozmixujte v malém sekáčku do hladka. Lístky rozmarýnu jemně nasekejte nožem.

3. 3

   Plech vyložte pečicím papírem. Vykynuté těsto propracujte, přeložte na plech a roztáhněte ho prsty tak, aby pokrývalo většinu jeho plochy. Volně přikryjte a nechte odpočívat a kynout dalších 30 minut.

4. 4

   Konečky prstů zmáčkněte po celém povrchu těsta hluboké důlky. Přelijte ho olejem na dokončení a rovnoměrně rozložte směs rozmarýnu s česnekem.

5. 5

   Vydatně osolte mořskou solí a povrch lehce postříkejte trochou vody.

6. 6

   Pečte na spodní části rozpálené trouby 20–25 minut. Během pečení dvakrát postříkejte vodou.

7. 7

   Hotovou focacciu přeložte na mřížku a nechte mírně vychladnout. Nejlépe chutná teplá, v den pečení.