Oktoberfest kuře s červeným zelím

01Postup

1. 1

   Předehřejte troubu na 175 °C.

2. 2

   Ve velké pánvi vhodné do trouby osmahněte slaninu na středně vysokém plameni – občas promíchejte, až bude křupavá, přibližně 10 minut. Slaninu vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách, pak ji nalámejte na kousky. Výpek nechte v pánvi.

3. 3

   Ve střední misce smíchejte hladkou mouku se solí a uzenou paprikou. Kuřecí stehna v této směsi obalte a přebytečnou mouku oklepte.

4. 4

   Stehna osmahněte ve výpeku na středním plameni, přibližně 5 minut z každé strany, dozlatova. Přesuňte je na čistý talíř.

5. 5

   Z pánve odlijte přebytečný výpek, ponechte jen zadané množství. Přidejte cibuli a jablka a osmahněte za občasného míchání, dokud cibule nezesklovatí a jablka nezačnou měknout, přibližně 5 minut. Přidejte zelí a nalámanou slaninu, osolte. Pokračujte ve vaření za pravidelného míchání, dokud zelí nezměkne, přibližně 5 až 8 minut.

6. 6

   Podlijte zelí octem a vínem, vmíchejte hnědý cukr a skořici a vše důkladně promíchejte. Přiveďte k prudkému varu, pak stáhněte a za pravidelného míchání nechte tekutinu redukovat přibližně na polovinu, asi 10 minut. Kuřecí stehna vraťte do pánve a zatlačte je do zelí.

7. 7

   Přesuňte pánev do trouby a pečte, dokud zelí zcela nezměkne a kuře v nejsilnějším místě nedosáhne vnitřní teploty 74 °C, přibližně 40 minut.