Nejlepší plněné zelné závitky

01Postup

1. 1

   Naplňte velký hrnec vodou, přiveďte k varu a osolte. Odstraňte a vyhoďte nejsvrchnější listy zelí, pak zbylé listy ponořte na přibližně 1 minutu do vroucí vody, vyjměte a nechte vychladnout.

2. 2

   Vyřízněte z hlávky zelí košťál, celou hlávku opatrně ponořte do vroucí vody a vařte 5 minut. Postupně odebírejte listy, jakmile změknou a půjdou snadno sloupnout. Odložte si 12 celých listů, zbytek vnitřku zelí využijte jinak.

3. 3

   V rendlíku rozehřejte na středním plameni olej. Část prolisované cibule si odložte, zbytek přidejte do hrnce a za občasného míchání osmahněte asi 2 minuty dozlatova. Vmíchejte rajčatovou omáčku, konzervu rajčat i se šťávou, vodu, ocet, pepř a sůl. Přiveďte k mírnému varu a na mírném ohni vařte 10 minut.

4. 4

   Nastavte rošt v troubě a předehřejte ji na 175 °C.

5. 5

   Ve velké míse smíchejte mleté maso, rýži, česnek, odloženou cibuli, sůl, pepř a nové koření. Vše důkladně promíchejte, až je náplň rovnoměrně propojená.

6. 6

   Každý změklý zelný list rozložte na pracovní plochu a seřízněte nejsilnější část středního žebra. Doprostřed listu dejte lžící masovou náplň, okraje přeložte ke středu a pevně zarolujte do závitku. Pokračujte s ostatními listy a náplní.

7. 7

   Na dno pekáče o rozměrech 23×33 cm nebo 28×18 cm rozetřete část rajčatové omáčky. Závitky skládejte švem dolů a přelijte zbývající omáčkou. Pevně přikryjte alobalem.

8. 8

   Pečte v předehřáté troubě 1 hodinu. Před podáváním každý závitek přelijte šťávou z citronového klínku a posypte čerstvou petrželí.