Nejlepší plněné artyčoky

01Postup

1. 1

   Připravte si a nachystejte všechny potřebné ingredience.

2. 2

   Odřízněte vrchní čtvrtinu každého artyčoku a vyhoďte. Zkraťte listy o půl centimetru a odstraňte spodní centimetr stonku, aby vznikl rovný základ. Každý artyčok otočte a pevně jej přitlačte k tvrdému povrchu, což pomůže oddělit listy.

3. 3

   Ze citronu nastrouhejte tři čtvrtě lžičky kůry a odložte stranou. Citron rozpulte a odkrytými plochami a stonkem každého artyčoku důkladně potřete polovinami citronu. Stejně tak připravte i zbývající artyčoky.

4. 4

   Ve středně velké míse smíchejte nastrouhané citronové kůry se strouhankou, parmazánem, petrželí, česnekem, polovinou soli a pepřem. Důkladně promíchejte.

5. 5

   Směs strouhanky rovnoměrně rozdělte mezi listy artyčoků, pracujte opatrně, abyste se vyhnuli střední části podobné bodláku. Směs pevně vtlačte do všech štěrbin, dokud se nevyužije úplně.

6. 6

   Na dno hrnce nalijte vodu a přidejte zbývající sůl. Artyčoky postavte vzpřímeně do hrnce, těsně vedle sebe pro stabilitu. Pokapejte olivovým olejem, pak přiveďte k varu. Snižte teplotu a duste pod pokličkou, dokud se listy snadno neodtrhávají, přibližně jednu hodinu.

7. 7

   Nechte artyčoky odpočinout 10 až 15 minut před podáváním. Podle chuti ozdobte další petrželí.

8. 8

   Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.