Míchaná vajíčka s Boursinem

01Postup

1. 1

   Vejce, smetanu s mlékem a sůl rozklepněte do misky a dobře rozšlehejte do hladké směsi.

2. 2

   V nepřilnavé pánvi středního průměru rozpusťte máslo na středně nízkém plameni, až se zapění. Přidejte vaječnou směs a silikonovou stěrkou nepřetržitě míchejte kruhovými pohyby od okrajů ke středu přibližně 20 až 30 sekund, dokud se nezačnou tvořit drobné kousky.

3. 3

   Přejděte na dlouhé tahy pánví ze strany na stranu asi na 20 sekund, dokud nevzniknou větší kousky vajíčka. Jakmile jsou vajíčka hotová zhruba ze tří čtvrtin, jemně vmíchejte rozdrobený sýr. Směs by v tuto chvíli měla vypadat jemně tuhá, s místy stále tekutými partiemi.

4. 4

   Stáhněte pánev z ohně a nechte ji 20 až 35 sekund odpočinout — zbytkové teplo dovede vajíčka do vámi požadované konzistence.

5. 5

   Posypte čerstvými bylinkami a ihned přeložte na talíře.