Mexická šakšuka s vejci v hrnci

01Postup

1. 1

   Rozehřejte velkou pánev na středně vysokou teplotu. Osmahněte chorizo se žampiony a cibulí, dokud se klobása nerozdrobí – přibližně 5 až 7 minut. Přebytečný tuk odlijte.

2. 2

   Ve velkém silnostěnném hrnci smíchejte rajčata, vývar a rajčatový protlak a zahřívejte na středním plameni. Přiveďte k mírnému varu, přidejte směs s chorizo a většinu cremy – trochu si nechte na dokončení. Vařte pod pokličkou a občas promíchejte, dokud omáčka nezhoustne na konzistenci guláše nebo chili – nejméně 30 minut.

3. 3

   Předehřejte troubu na 175 °C.

4. 4

   Plátky chleba potřete máslem z obou stran a rozložte je na plech.

5. 5

   Pečte v předehřáté troubě, v polovině doby chleby otočte, dokud nejsou zlatavé a křupavé – přibližně 10 minut.

6. 6

   V rendlíku přiveďte vodu s jedlou sodou k varu. Opatrně vložte vejce do vroucí vody a vařte přesně 5 minut a 45 sekund. Okamžitě je přeložte do ledové lázně, aby se zastavilo vaření, a poté oloupejtě.

7. 7

   Oloupená vejce opatrně vložte do teplé chorizo omáčky, aby se prohřála. Navrch posypte sýrem a pokapejte odloženou cremou. Podávejte v miskách spolu s kousky opečeného chleba.