Máslové loupáčky s mákem

01Postup

1. 1

   Mouku prosejte do mísy, smíchejte ji s částí cukru a solí a uprostřed vytvořte důlek. Mléko s vodou zahřejte na vlažnou teplotu a nalijte do důlku. Přidejte zbývající cukr, nadrob te droždí, poprašte lžící mouky a droždí lehce rozmíchejte v kaši. Nechte kvásek vzejít přibližně 10–15 minut.

2. 2

   Máslo mezitím roztavte a po vzejití kvásku ho přilijte do mísy. Vypracujte hladké, nelepivé těsto — v robotu s hnětacím hákem přibližně 5 minut, ručně kolem 10 minut. Mísu přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

3. 3

   Vykynuté těsto přesuňte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných dílů. Každý díl rozválejte do oválu délky 20–25 cm a srolujte od delší strany do tvaru rohlíčku. Špičky jemně přitočte ke středu, loupáčky uložte na plech s pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte 30 minut dokynout.

4. 4

   Troubu předehřejte na 200 °C. Vejce rozšlehejte vidličkou a potřete jím dokynuité loupáčky. Posypte mákem a pečte 20–25 minut do zlatova.