Máslová brioška

01Postup

1. 1

   Hodinu před přípravou vyjměte z lednice mléko, droždí a vejce. Formu na briošku vyložte pečicím papírem nebo důkladně vymažte máslem.

2. 2

   Mléko nalijte do menšího hrnce a zahřejte na teplotu příjemnou na dotek prstu. Vdrobte do něj droždí, přisypejte cukr a lžíci hladké mouky, zlehka zamíchejte a nechte na teplém místě 10 minut, dokud kvásek nevzejde. Případné nerozmíchané kousky mouky nevadí.

3. 3

   Do velké mísy nasypejte obě mouky, přidejte vejce, sůl a vzešlý kvásek. Těsto zpracujte hákem kuchyňského robotu po dobu 10 minut, při ručním hnětení počítejte s 15–20 minutami intenzivní práce.

4. 4

   Studené máslo nakrájejte na kostičky přibližně 2 cm velké a po dvou až třech kouscích je postupně zašlehávejte do těsta – vždy počkejte, až robot kousek zcela zapracuje, teprve pak přidejte další. Zbytek nakrájeného másla mezitím uchovejte v lednici. Celý proces trvá přibližně 10 minut; výsledné těsto je hladké a hebké.

5. 5

   Těsto přeneste do připravené formy, rovnoměrně upěchujte a vtlačte i do rohů. Formu zakryjte a dejte kynout do lednice na 8 hodin nebo přes noc.

6. 6

   Ráno vyjměte briošku z lednice, potřete povrch rozšlehaným žloutkem a nechte 30 minut kynout při pokojové teplotě.

7. 7

   Troubu předehřejte na 170 °C (horní a spodní ohřev) a briošku pečte 50 minut.

8. 8

   Po upečení nechte briošku krátce vychladnout ve formě, poté ji vyklopte a zcela zchlaďte na mřížce.

9. 9

   Podávejte s máslem a marmeládou jako sladkou snídani, nebo s máslem, plátkem sýra či míchanými vejci jako snídani slanou.