Loupáky

01Postup

1. 1

   Připravte kvásek: do hrnečku odměřte část vlažného mléka, vmíchejte část mouky, trochu cukru a prsty rozdrobte droždí. Lžičkou vše důkladně rozmíchejte a přikryté utěrkou nechte na teplém místě asi 5 minut vzejít.

2. 2

   Do mísy odvažte zbylou mouku a cukr, přilijte zbytek mléka, přidejte žloutek, rozpuštěné máslo, špetku soli a vzešlý kvásek. Robotem s hnětacím nástavcem zpracovávejte těsto přibližně 5 minut, dokud se nepřestane lepit a nebude hladké a pružné. Bez robotu hněťte vařečkou asi 10 minut. Těsto rozdělte na dvě stejné části, tvarujte kulaté bochánky, zakryjte potravinovou fólií a nechte 45 minut kynout.

3. 3

   Vykynutý bochánek rozválejte do kruhu o průměru přibližně 30 cm a nožem rozřízněte na 6 trojúhelníků. Každý trojúhelník lehce rukou protáhněte a srolujte do tvaru rohlíčku. Rohlíčky ukládejte spojem dolů na plech vystlaný pečicím papírem a nechte dalších 30 minut kynout.

4. 4

   Nakynuté rohlíčky potřete rozšlehaným vejcem a posypejte mákem nebo mandlovými plátky. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 15 minut dozlatova.