Kuřecí vývar se zázvorem

01Postup

1. 1

   V hrnci rozehřejte olej a opečte kuřecí stehna ze všech stran do zlatova. Maso vyjměte a stáhněte z něj kůži – tu lze dále vykřupat nasucho na pánvi nebo v troubě a podávat jako přílohu. Do tuku zbylého v hrnci přidejte cibuli, celer, mrkev, česnek a zázvor. Za pravidelného míchání opékejte přibližně 8 minut, dokud zelenina nezezlátne a nezkřehne; začíná-li se přichytávat, podlijte trochou vývaru nebo vody a nechte tekutinu odpařit. Ke karamelizované zelenině přilijte kuřecí vývar společně s 250 ml vody, vložte bobkové listy a osolte. Vraťte stehna bez kůže zpět do hrnce, přiveďte k varu, poté stáhněte plamen a vařte na mírném ohni přibližně 40 minut.

2. 2

   Ověřte, zda maso snadno odpadá od kostí. Pokud preferujete čistý vývar bez zeleniny, přelijte obsah hrnce přes cedník. Maso oberte z kostí, natrhejte na menší kousky a vraťte ho do vývaru. Chcete-li ve výsledné polévce i zeleninu, vyjměte pouze stehna, maso oberte a vraťte zpět do hrnce se zeleninou.

3. 3

   V samostatném hrnci přiveďte k varu osolenou vodu, vsypte orzo a vařte přibližně 8 minut do měkka. Uvařené těstoviny sceďte a přidejte do vývaru.

4. 4

   Vývar dolaďte trochou citronové šťávy, případně dosolte a před podáváním posypte lístky libečku nebo petrželky a sušenými chilli vločkami.