Jihoasijská polévka laksa s dýní hokkaido

01Postup

1. 1

   Dýni omyjte, odstraňte stopku a vydlabejte semena i vlákna. Rozkrojte ji na půl a nakrájejte na měsíčkovité plátky.

2. 2

   Plátky dýně rozložte na plech, polijte olejem a promíchejte, aby byly rovnoměrně pokryté. Pečte při 200 °C přibližně 30 minut, dokud dýně zcela nezměkne a na povrchu místy nezhnědne.

3. 3

   Mezitím si nachystejte základ polévky. Cibuli oloupejte a jemně nakrájejte. Česnek oloupejte a prolisujte. Zázvor očistěte, slupku odřízněte a nakrájejte ho na velmi drobné kostičky – strouhání ani lisování se nedoporučuje, protože zanechává nerozvaritelná vlákna.

4. 4

   V dostatečně velkém hrnci osmahněte cibuli na oleji dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a zázvor, krátce orestujte, pak vsypte koření (kurkumu, římský kmín a koriandr), promíchejte a zalijte vývarem.

5. 5

   Upečenou dýni hrubě nakrájejte a přidejte do hrnce. Přilijte kokosové mléko, vše promíchejte a nechte 15 minut probublávat, aby se chutě propojily. Polévku lehce rozmixujte tyčovým mixérem – nemusí být úplně hladká. Dochutě solí, pepřem, sójovou omáčkou a šťávou z limetky.

6. 6

   Rýžové nudle propláchněte a vařte dle návodu na obalu, zpravidla 4 minuty v osolené vroucí vodě. Po uvaření je proplachněte studenou vodou, aby se zastavilo vaření a nudle zůstaly al dente.

7. 7

   Tofu osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na kostky přibližně 2,5 × 2,5 cm. Kostky smažte na oleji dozlatova ze všech stran.

8. 8

   Čerstvý koriandr omyjte a nahrubo nasekejte. Polévku nalijte do hlubokých misek, přidejte nudle a smažené tofu, posypte koriandrem a dle chuti přidejte chilli vločky. Podávejte ihned.