Fazolová polévka s mušlemi

01Postup

1. 1

   V hlubším hrnci zahřejte olej na středním plameni. Vložte česnek, cibuli a bylinky a za občasného míchání smažte přibližně 8 minut, až cibule získá zlatohnědou barvu.

2. 2

   Vmíchejte rajčatovou passatu a nechte vše probublávat na mírném ohni dalších 8 minut, dokud rajčata nezhoustnou a neztmavnou. Tomuto kroku věnujte dostatek času – je zásadní pro výslednou chuť.

3. 3

   Přisypte fazole a zalijte zeleninovým vývarem. Stáhněte oheň na minimum, aby polévka jemně vřela, a vařte bez pokličky 15 minut.

4. 4

   Naběračkou odeberte asi 150 ml polévky, rozmixujte ji do hladka a vmíchejte zpět – polévka se tím přirozeně zahustí.

5. 5

   V posledních 5 minutách vaření přidejte slávky zbavené nálevu. Těsně před podáváním každou porci dochuťte lžící picady.

6. 6

   **Picada:** Suchou malou pánev zahřejte na střední teplotu a opékejte lískové ořechy, dokud nezezlátnou – pánví průběžně pohybujte. Opečené ořechy nahrubo rozmixujte spolu s petrželí a česnekem, poté vše promíchejte s olivovým olejem a osolte podle chuti.