Kukuřičný chléb se slaninou, čedarem a jalapeños

01Postup

1. 1

   Na litinové pánvi na středně vysokém plameni osmahněte plátky slaniny, občas promíchejte, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé – přibližně 10 minut. Uvařenou slaninu přeložte na papírové utěrky, aby okapala; výpek v pánvi si ponechejte. Vychladlou slaninu rozdrobte na kousky sousta.

2. 2

   Troubu předehřejte na 175 °C. Pánev s výpekem vložte do trouby, aby se prohřála.

3. 3

   V míse smíchejte metličkou hladkou mouku, kukuřičnou krupici, cukr, prášek do pečiva a sůl. V druhé misce vyšlehejte mléko, podmáslí, rozpuštěné máslo a rozšlehaná vejce. Mokré ingredience vmíchejte do suchých a zlehka promíchejte, jen dokud se vše nespojí – těsto by mělo být lehce hrbolaté. Vmíchejte čedar a jalapeños. Nechte těsto 10 minut odpočívat při pokojové teplotě.

4. 4

   Těsto přelijte do vyhřáté pánve a na povrch rozložte rozdrobenou slaninu, lehce ji zatlačte do těsta.

5. 5

   Pečte, dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá – 30 až 35 minut. Nechte 10 minut vychladnout v pánvi a poté nakrájejte na plátky.