Koláč z barevných rajčat s pestem a mozzarellou

01Postup

1. 1

   Do mísy nasypte hladkou mouku a uprostřed udělejte důlek. Vložte do něj nakrájené vychladlé máslo, rozšlehané vejce, vodu, sůl a cukr. Prsty vše prohněťte, dokud směs nezačne připomínat hrubou strouhanku. Pokračujte v práci dlaněmi, dokud se těsto nespojí v hladký bochník. Zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice na přibližně 30 minut.

2. 2

   Na pomoučeném povrchu vyválejte těsto do velkého kruhu. Oviňte ho kolem válečku a přeneste do formy na koláč s odnímatelným dnem. Těsto pečlivě přitlačte ke dnu i ke stěnám formy. Přečnívající okraje odřízněte. Dejte zpět do lednice na dalších 30 minut.

3. 3

   Předehřejte troubu na 200 °C.

4. 4

   Vidličkou propíchejte dno těsta na několika místech. Přikryjte pečicím papírem a zatižte slepicími fazolemi nebo keramickými závaží.

5. 5

   Vložte koláč do rozehřáté trouby a pečte, dokud těsto lehce nezatuhne, přibližně 8 až 10 minut. Vyjměte závaží i papír a pečte ještě dalších 5 minut. Nechte mírně vychladnout. Troubu nechte zapnutou.

6. 6

   Po celém povrchu křehkého těsta rozetřete tenkou vrstvu pesta. Mozzarellu natrhejte na kousky a rovnoměrně rozmístěte po pěstu. Navrch naskládejte rajčata.

7. 7

   Koláč vraťte do trouby a pečte, dokud rajčata nezměknou a sýr se nezačne bublinkovat, přibližně 10 minut. Těsně před podáváním koláč posypte mořskou solí.