Kapustová polévka Caldo Verde

01Postup

1. 1

   Chorizo nakrájejte na plátky silné přibližně 5 mm. Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej na mírném ohni a opékejte chorizo dozlatova asi 4–5 minut. Hotové chorizo vyjměte děrovanou lžící na talíř a odložte stranou na pozdější podávání. Do výpeku vsypte najemno nakrájenou cibuli se špetkou soli a restujte ji na mírném ohni, dokud nezesklovatí. Přidejte česnek rozdrcený nožem a restujte ještě přibližně 2 minuty.

2. 2

   Vložte brambory nakrájené na kostičky, promíchejte a zalijte směsí kuřecího vývaru a vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte na mírném ohni 15–20 minut, dokud brambory nezměknou.

3. 3

   Kapustové listy omyjte a odstraňte tuhé stonky. Každý list srolujte do tvaru doutníku a nakrájejte nožem na tenké proužky.

4. 4

   Změklé brambory spolu s vývarem rozmixujte dohladka, poté do polévky vmíchejte nakrájenou kapustu. Je-li polévka příliš hustá, zřeďte ji vodou. Přiklopte pokličkou, přiveďte zpět k varu a vařte na mírném ohni dalších 5–10 minut, dokud kapusta nezměkne. Dochuťte solí a pepřem a podávejte s opečeným chorizem.