Jehněčí tagine

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte jehněčí maso se dvěma lžícemi oleje a důkladně promíchejte, aby bylo maso ze všech stran obalené.

2. 2

   Do uzavíratelného sáčku nasypte všechno mleté koření včetně šafránu. Přidejte maso, sáček uzavřete a pořádně protřepejte, aby se koření rovnoměrně rozložilo po každém kousku. Dejte do lednice alespoň na 8 hodin, nejlépe přes noc.

3. 3

   Ve větším těžkém hrnci rozehřejte zbývající olej na středně vysokou teplotu. Maso opékejte po dávkách ze všech stran dozlatova, přibližně 5 až 7 minut na každou dávku. Opečené maso průběžně odkládejte na talíř.

4. 4

   Do hrnce přidejte cibuli a mrkev a nechte je osmahovat 5 minut. Vmíchejte prolisovaný česnek a zázvor a restujte dalších 5 minut. Vraťte veškeré maso zpět do hrnce, přidejte citronovou kůru, vývar, rajčatový koncentrát a med. Přiveďte k varu, poté stáhněte oheň na minimum. Přikryjte poklicí a nechte pomalu dusit za občasného míchání, dokud maso nezměkne doměkka, 1,5 až 2 hodiny.

5. 5

   Pokud se zdá omáčka ke konci vaření příliš řídká, rozmíchejte kukuřičný škrob ve vodě a vmíchejte do hrnce v posledních 5 minutách vaření, aby se omáčka zahustila.

6. 6

   Hotové tagine podávejte naložené na kuskusu.