Jehněčí guláš z pomalého hrnce s dýní máslovou a vínem Marsala

01Postup

1. 1

   Kousky jehněčího masa ze všech stran rovnoměrně osolte a opepřete.

2. 2

   Na velké pánvi rozehřejte máslo na středním plameni. Vsypte cibuli, šalotku a špetku soli a osmahněte do změknutí a průsvitnosti, asi 3 až 5 minut. Přidejte jehněčí maso a nechte ho zprudka opéct do zlatova, přibližně 5 minut. Vmíchejte česnek a nechte ho rozvoněl, asi 1 minutu. Vše přendejte do pomalého hrnce.

3. 3

   Přiložte dýni máslovou, žampiony, batáty, mrkev a řapíkatý celer a promíchejte. Podlijte hovězím vývarem a vínem Marsala — množství tekutiny se může zdát skromné, ale tak to má být. Na vrch položte větvičky rozmarýnu a tymiánu.

4. 4

   Přikryjte pokličkou a vařte na vysokém výkonu 3 hodiny. Bylinné větvičky opatrně vyjměte a guláš pořádně promíchejte. Bylinky vraťte zpět, znovu přikryjte a pokračujte ve vaření na nízkém výkonu, dokud jehněčí maso i zelenina nejsou zcela měkké — přibližně ještě 1 hodinu.

5. 5

   Před podáváním větvičky bylinek vyjměte a vyhoďte.