Jahodové sušenkové řezy

01Postup

1. 1

   Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercový pekáček o rozměrech 20x20 cm vyložte pečicím papírem tak, aby přesahoval přes okraje — hotové řezy pak snadno vyndáte.

2. 2

   Změklé máslo a cukr vyšlehejte v míse elektrickým mixérem do světlé, nadýchané hmoty. Přidejte vejce a vanilkový extrakt a šlehejte dál, dokud se vše důkladně nespojí. Vsypte hladkou mouku, sůl a jedlou sodu a promíchejte jen do té doby, než se suché ingredience zapracují do těsta. Pomoučenýma rukama rovnoměrně rozmáčkněte těsto po celém dně připraveného pekáčku.

3. 3

   Vložte do trouby a pečte, dokud okraje nezezlátnou — přibližně 12 až 16 minut. Vyndejte z trouby a nechte 10 minut odpočinout.

4. 4

   Jahody smíchejte v míse s cukrem, kukuřičným škrobem a citronovou šťávou a opatrně promíchejte, aby se ovoce rovnoměrně obalilo. Směs rozprostřete po předpečeném těstě a pekáček vraťte do trouby na 20 až 25 minut, dokud jahody nezměknou. Poté nechte zcela vychladnout na pokojovou teplotu.

5. 5

   Jahodový džem zahřejte v mikrovlnné troubě v nádobě vhodné do mikrovlnky asi 15 sekund, aby se stal tekutějším. Rozetřete ho po celém povrchu vychladlé jahodové vrstvy. Jakmile řezy úplně vychladnou, nadzvedněte je z pekáčku pomocí přesahujícího pečicího papíru a nakrájejte na 9 stejných dílků. Před podáváním dejte do ledničky.