Indická květáková polévka s panýrem

01Postup

1. 1

   V hrnci rozehřejte polovinu ghí a orestujte cibuli do průsvitna, přibližně 5 minut. Poté vmíchejte česnek, zázvor, chilli, římský kmín, mletý koriandr a kari koření a za stálého míchání vařte 2 minuty.

2. 2

   Dvě hezkékvětákové růžičky si odložte stranou. Zbytek květáku spolu s bramborou přidejte do hrnce, přelijte vývarem a přiveďte k varu. Stáhněte plamen a za občasného míchání vařte asi 20 minut, dokud brambora nezměkne.

3. 3

   Oddělte si dvě lžíce kokosového mléka a zbylé vmíchejte do polévky. Vypněte sporák a nechte vše 10 minut mírně vychladnout.

4. 4

   Zatímco polévka chladne, rozehřejte ve výběru zbylé ghí a opečte odložené květákové růžičky nakrájené podélně na plátky silné přibližně 5 mm dozlatova, přibližně 3 minuty.

5. 5

   Polévku rozmixujte do hladka, přelijte zpět do hrnce, dochuťte solí a pepřem a na mírném ohni vařte dalších 5 minut.

6. 6

   Nalijte do talířů, pokapejte odloženým kokosovým mlékem a olivovým olejem. Ozdobte plátky panýru a opečenými plátky květáku, nakonec posypte lístky čerstvého koriandru. Podávejte s naanem.