Huevos divorciados

01Postup

1. 1

   Mochyně zbavíme papírové slupky a povrch opláchneme pod tekoucí vodou. Na suché silnostěnné pánvi na mírném plameni opékáme ze všech stran rajčata, mochyně, celé stroužky česneku, cibuli a jalapeño papričky asi 10–15 minut. Opečeným rajčatům stáhneme slupku, jalapeñům odřízneme stopku a rozřízneme je napůl.

2. 2

   Rajčatová salsa: Do mixéru vložíme oloupaná rajčata, polovinu soli, jednu jalapeño papričku a jeden stroužek česneku a vše rozmixujeme do hladka. Salsu přelejeme do misky a mixér vypláchneme vodou.

3. 3

   Salsa verde: Do mixéru přidáme opečené mochyně, zbývající sůl, druhou jalapeño papričku, opečenou cibuli, koriandr a vodu a rozmixujeme na hladkou omáčku. Je-li salsa příliš hustá, zředíme ji trochou vody.

4. 4

   Jakmile jsou obě salsy hotové, na slunečnicovém oleji usmažíme volská oka. Pánev po smažení vajec vytřeme papírovou utěrkou a na čerstvém oleji osmažíme z každé strany kukuřičné tortilly.

5. 5

   Na každý talíř položíme tortillu, přidáme dvě volská oka a každé přelijeme jinou salsou – jednomu zelená, druhému rajčatová. Podáváme ozdobené jemně nakrájenou jalapeño papričkou a čerstvým koriandrem.