Hovězí oxtaily s omáčkou

01Postup

1. 1

   Vložte oxtaily do velkého hrnce spolu s nakrájenou cibulí, prolisovaným česnekem, řeckým kořením, solí, pepřem a kořeněnou solí. Vše zalijte vodou tak, aby bylo maso zcela ponořené, a na silném plameni přiveďte k prudkému varu. Snižte teplotu na střední plamen, hrnec přikryjte pokličkou a duste, dokud maso nezměkne natolik, aby se dalo rozdělit vidličkou – přibližně 2,5 až 3 hodiny. Odstavte z plotny a odlijte si 2 šálky výpeku stranou.

2. 2

   V pánvi rozehřejte ztužený tuk na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Vmíchejte hladkou mouku a za častého míchání opékejte přibližně 3 minuty, dokud jíška lehce nezezlátne.

3. 3

   Podlijte jíšku odloženým výpekem, přidejte hnědou dochucovací omáčku a důkladně míchejte. Ochuťte solí, pepřem a granulovaným česnekem dle chuti. Vařte za stálého míchání, dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty.

4. 4

   Přendejte uvařené oxtaily do pánve s omáčkou a promíchejte, aby byly maso rovnoměrně obaleno. Na mírném plameni vše společně prohřejte za občasného míchání přibližně 5 minut, dokud není vše důkladně prohřáté.