Hovězí bourguignon snadno a rychle

01Postup

1. 1

   V míse osolte a opepřete kousky hovězího masa a přendejte je na pracovní plochu.

2. 2

   Na středně silném ohni v dostatečně velkém těžkém hrnci osmahněte kostičky slaniny, dokud z nich nevytopíte tuk a okraje se nezačnou lehce zbarvovat, asi 7 až 8 minut. Přidejte okořeněné maso a za občasného míchání ho zprudka opečte dozlatova, přibližně 7 až 8 minut. Vmíchejte nakrájenou cibuli a nechte ji chvilku změknout, asi 2 až 3 minuty, pak přidejte prolisovaný česnek a za stálého míchání smažte ještě přibližně 1 minutu.

3. 3

   Do hrnce přidejte žampiony a rajčatový protlak, za občasného míchání vše restujte asi 4 minuty. Podlijte vývarem a vínem, přidejte plátky mrkve a přiveďte k varu. Stáhněte oheň na mírné bublání, hrnec přikryjte pokličkou a duste, dokud maso nezměkne natolik, aby šlo snadno propíchnout vidličkou, 40 až 45 minut.

4. 4

   Sejměte pokličku a naběračkou přendejte asi půl hrnku výpeku do odměrky. Vmíchejte do něj hladkou mouku tak, aby nevznikly hrudky a směs byla hladká. Zahuštěnou směs vraťte do hrnce a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nepokryje zadní stranu vařečky, 4 až 5 minut. Nakonec vmíchejte hrst čerstvě nasekané petržele a ihned podávejte.