Havajský hovězí guláš

01Postup

1. 1

   Hovězí maso očistěte a nakrájejte na stejnoměrné kousky. Osolte je přímo a obalte v části mouky, aby byly rovnoměrně pokryté.

2. 2

   V large hrnci rozehřejte olej na vysokou teplotu. Maso opékejte po dávkách, aby se v hrnci netlačilo, a ze všech stran ho pořádně osmahněte dozlatova. Opečené kousky průběžně odkládejte na zvláštní talíř. Pokud by se maso příliš rychle připalovalo, stáhněte plamen.

3. 3

   Jakmile opečete veškeré maso a odložíte ho stranou, snižte teplotu na středně vysokou a vsypte do hrnce cibuli. Za občasného míchání ji restujte, dokud nezesklovatí. Přidejte rajčatový protlak a nechte ho asi 4 minuty lehce zkaramelizovat.

4. 4

   Poprašte zbytkem mouky a za stálého míchání restujte asi 2 minuty. Podlijte rajčatovou omáčkou a vývarem a dobře promíchejte. Přidejte worcesterskou a sójovou omáčku a přiveďte vše k varu.

5. 5

   Vraťte do hrnce opečené maso i se šťávou, která se z něj pustila, a promíchejte. Stáhněte na mírný oheň, přikryjte pokličkou a duste 1 hodinu.

6. 6

   Odkryjte hrnec, přidejte černý a kajenský pepř, mrkev, celer a brambory. Znovu přikryjte a vařte na mírném plameni dalších 1 hodinu.

7. 7

   Sundejte pokličku a nechte guláš odkrytý probublávat, dokud omáčka nezhoustne a maso nezměkne do úplné měkkosti — přibližně ještě 1 hodinu. Podle chuti dolaďte dochucení a podávejte s rýží.