Grilované vepřové špízy mojo s ananasem

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte olej, limetkovou kůru, limetkovou šťávu, koncentrát pomerančové šťávy, vodu, tři lžíce koriandru, pepř, sůl, římský kmín, mletý koriandr a česnek – vše důkladně promíchejte. Polovinu směsi přesuňte do uzavíratelné nádoby a dejte stranou do lednice – poslouží jako základ omáčky.

2. 2

   Zbývající směs nalijte do velké uzavíratelné sáčku, přidejte kousky vepřového masa, vytlačte přebytečný vzduch, sáček pevně uzavřete a jemně promačkejte, aby se marináda rovnoměrně dostala ke všem plochám masa. Dejte do lednice na nejméně dvě hodiny, ideálně přes noc.

3. 3

   Rozehřejte plynový gril na 200 °C. Rošt očistěte a potřete olejem.

4. 4

   Na šest špejlí střídavě navlékejte kousky vepřového masa a ananasu, rozdělte je rovnoměrně. Zbytky marinády ze sáčku vyhoďte.

5. 5

   Špejle položte na rozpálený gril a opékejte tři až čtyři minuty z každé strany, dokud maso v nejsilnějším místě po naříznutí není růžové. Vnitřní teplota masa by měla dosáhnout 63 °C.

6. 6

   Špejle přeložte na talíř, volně přikryjte alobalem a nechte asi pět minut odpočinout.

7. 7

   Do vyhrazené marinády vmíchejte výpek ze slaniny, mátu a zbývající koriandr.

8. 8

   Omáčkou přelijte hotové špejle a podávejte horké s plátky limetky po boku.