Lososové špízy s quinoou a grapefruitovým salátem

01Postup

1. 1

   Vložte grapefruitovou kůru, plátky zázvoru a olivový olej do malého rendlíku a zahřívejte na středním plameni. Jakmile olej začne probublávat (přibližně po 2 minutách), sundejte z plotny a nechte 30 minut louhovat. Olej přeceďte a odstavte stranou.

2. 2

   Mezitím quinou propláchněte v misce a dobře odlijte. Přesypte do malého rendlíku, přidejte vodu a polovinu soli. Přiveďte k varu na silném plameni, pak stáhněte na mírný plamen a vařte odkryté 15 minut. Sundejte z plotny, nechte 5 minut odpočinout beze změny, poté přesypte do mísy, nakypřete vidličkou a nechte vychladnout.

3. 3

   Nad miskou vyfiletujte grapefruit na jednotlivé měsíčky – šťávu a měsíčky uchovejte odděleně. Ve střední míse rozšlehejte 3 lžíce grapefruitové šťávy, ocet, med a špetku soli. Pomalu za stálého šlehání přilijte 3 lžíce vyhrazeného grapefruitového oleje, dokud dressing lehce nezhoustne. Dochuťte černým pepřem.

4. 4

   Přidejte quinou do dresinku spolu s chilli, jarní cibulkou a koriandrem. Vše důkladně promíchejte a osolte a opepřete podle chuti.

5. 5

   Rozpalte grilovací pánev nebo venkovní gril na maximum. Navlékněte kostky lososa na namočené špejle, potřete zbývajícím grapefruitovým olejem a osolte a opepřete.

6. 6

   Špízy grilujte a průběžně otáčejte, aby se každá strana hezky ozbarvila, ale losos zůstal uvnitř šťavnatý – celkem přibližně 3 minuty.

7. 7

   Vmíchejte grapefruitové měsíčky do quinoového salátu, rozdělte na 4 talíře a navrch položte lososové špízy. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.