Francouzská cibulová polévka s krutony a sýrem

01Postup

1. 1

   Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlměsíčky. V hrnci rozehřejeme máslo spolu s olejem a vložíme cibuli. Restujeme na mírném ohni pomalu, přibližně 30–40 minut, až cibule získá tmavě hnědou barvu a karamelizuje – díky tomu polévka získá typickou sladkost a plnou chuť.

2. 2

   K orestované cibuli přilijeme whisky a chvíli počkáme, než se alkohol odpaří. Vmícháme mouku a krátce orestujeme, aby vznikla lehká jíška. Celé zalijeme hovězím vývarem, důkladně promícháme a přidáme bobkový list, rozmarýn, sůl a pepř.

3. 3

   Polévku necháme na mírném ohni probublávat alespoň 20–30 minut, aby se chutě dobře propojily. Nakonec bylinky vyjmeme.

4. 4

   Bagetu nakrájíme na plátky a opečeme dozlatova na pánvi nebo v troubě. Na každý plátek nastrouháme nebo naložíme sýr podle chuti a krátce zapečeme v troubě, dokud se sýr nerozpustí a nezezlatne.