Fazolová polévka

01Postup

1. 1

   Fazole nasypte do tlakového hrnce, zalijte studenou vodou a nechte nabobtnat přes noc – ideálně na chladném místě. V průběhu máčení, zvláště za tepla, vodu jednou nebo dvakrát vyměňte.

2. 2

   Cibuli oloupejte a rozkrojte na čtvrtiny. Koření svažte do kousku gázy. Namočené fazole slijte, zalijte čerstvou vodou, přidejte cibuli s kořením a přiveďte v tlakovém hrnci k varu. Po natlakování vařte přibližně 30 minut (při delším máčení stačí cca 25 minut; bez tlakového hrnce počítejte s 1–1,5 hodinou).

3. 3

   Cibuli i koření vyjměte a odložte. Třetinu až polovinu uvařených fazolí spolu s částí vývaru rozmixujte ponorným mixérem a přeceďte zpět do hrnce – tím polévku přirozeně zahustíte. Výkonný mixér pasírování nevyžaduje.

4. 4

   Vmíchejte máslo nebo ghí, osolte a dochuťte ume octem. Podávejte se zakysanou smetanou, případně posypané pažitkou, ptačincem nebo polníčkem.