Fazolová lokšová polévka ze Slovácka

01Postup

1. 1

   Fazole namočte alespoň 12 hodin dopředu do studené vody. Druhý den je ve stejné vodě vařte, dokud nezměknou.

2. 2

   Mezitím oloupejte mrkev, petržel, celer a cibuli, nakrájejte vše na drobné kostičky. Po 30–45 minutách vaření fazolí zeleninu přidejte a vařte společně doměkka.

3. 3

   Na pánvi rozpusťte sádlo, nasypte mouku a za stálého míchání na středním ohni připravte zlatavou jíšku. Vmíchejte ji do fazolí se zeleninou a nechte vše provařit dalších 10 minut. Osolte, opepřete a prolisujte oloupaný česnek přímo do polévky.

4. 4

   Zatímco se polévka vaří, připravte lokše: z vejce, vody a hrubé mouky uhněťte tuhé těsto. Pomoučenou plochu lehce poprašte, těsto rozválejte na tenký plát o tloušťce 1–2 mm, důkladně poprašte moukou, srolujte do ruličky a ostrým nožem nakrájejte na úzké nudle.

5. 5

   V samostatném hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, vhoďte nudle a vařte je přibližně 2 minuty doměkka. Hotové nudle přidejte do polévky.