Dánské skořicové šneky

01Postup

1. 1

   V míse ohřejte mléko a rozpusťte v něm droždí. Přidejte změklé máslo, vejce, cukr, kardamom, sůl a většinu mouky, vše promíchejte vařečkou, dokud nevznikne souvislé těsto; pokud je směs příliš řídká, přisypte trochu mouky. Zakryjte a nechte těsto 30 minut odpočinout a kynout.

2. 2

   V oddělené míse utřete změklé máslo s cukrem do světlé nadýchané hmoty. Přidejte skořici a důkladně vmíchejte, aby se náplň rovnoměrně promíchala.

3. 3

   Těsto přeložte na pomoučený vál a rukama ho propracujte, dokud nebude pevné a pružné, asi 3 minuty. Rozdělte ho na dvě stejné části a každou rozválejte na tenký obdélníkový plát. Na každý plát rozetřete polovinu skořicové náplně.

4. 4

   Oba pláty s náplní otočenou nahoru položte na sebe, poté je od sebe vzdáleného okraje pevně srolujte do válce. Válec nakrájejte na jednotlivé šneky silné přibližně 2,5 cm.

5. 5

   Troubu předehřejte na 220 °C. Připravte plech vyložený pečicím papírem, případně vymažte máslem pekáč nebo kulaté formy, pokud chcete péct šneky spojené dohromady.

6. 6

   Šneky rozmístěte na připravený plech s odstupem alespoň 7–8 cm od sebe, nebo pokud připravujete spojené šneky, pokládejte je s asi 2,5cm mezerou do pekáče či formy. Nechte je 20 minut kynout při pokojové teplotě.

7. 7

   Pečte při 220 °C, dokud vrchní strana nezezlátne, přibližně 10 minut; spojené šneky potřebují o něco déle. Snižte teplotu na 175 °C a dopékejte, dokud nejsou boky zcela tuhé, přibližně dalších 10 minut — pokud se povrch příliš rychle barví, přikryjte šneky alobalem.