Claridge's Scones

01Postup

1. 1

   V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Zapracujte máslo prsty, dokud směs nepřipomíná jemnou strouhanku (nebo to udělejte na několik pulzů v kuchyňském robotu). Podle chuti vmíchejte rozinky. Směs přesuňte do uzavíratelné nádoby a nechte přes noc odpočinout v lednici, dokud dobře nevychladne.

2. 2

   Druhý den ráno předehřejte troubu na 240 °C (termostat 9).

3. 3

   Vychlazenou moučnou směs přendejte do mísy kuchyňského robotu. Za stálého míchání na nízkou rychlost postupně přilévejte podmáslí a mléko, dokud se těsto nespojí v kompaktní kouli.

4. 4

   Pomoučněte pracovní plochu a těsto jemně rozplácněte do kulatého tvaru o průměru přibližně 21 cm a výšce 2 cm. Vykrojte 12 scones kulatým vykrajovátkem a poskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.

5. 5

   Vrchy scones potřete rozšlehaným vejcem pomocí cukrářského štětce. Nechte je 20 minut odpočinout při pokojové teplotě, aby se prášek do pečiva stačil aktivovat ještě před pečením.

6. 6

   Vložte do předehřáté trouby a pečte 12 až 13 minut, dokud povrch krásně rovnoměrně nezezlátne. Nechte 5 minut vychladnout na mřížce a podávejte teplé. Scones jsou nejlepší v den upečení; zmražené ale vydrží až 3 týdny — před podáváním je rozmrazte a prohřejte v troubě vyhřáté na 180 °C (termostat 4) po dobu 3 minut.