Čínské dušené hovězí s brambory a mrkví
Pomalé dušení s rýžovým vínem, badyánem a skořicí promění tučnější hovězí v aromatický vývar se zeleninou.
- 240
- min
- 6
- porce
- ~680
- kcal na porci
- Náročnost:
- Střední
01Postup
- 1
Hovězí maso nakrájené na přibližně 3cm kostky vložte do kastrolu a zalijte studenou vodou tak, aby bylo maso ponořené. Na středním plameni přiveďte k mírnému varu, občas promíchejte, aby se maso nepřichytilo. Zvyšte teplotu a vařte 10–15 minut. Vznikající pěnu průběžně sbírejte, dokud se vývar nevyčistí.
- 2
Do hrnce přidejte rýžové víno Shaoxing, sušené chilli papričky, nakrájený zázvor, přepůlené jarní cibulky, bobkové listy, cukr, černý pepř, badyán a skořici. Snižte na střední teplotu, přikryjte poklicí a duste 60 minut.
- 3
Vmíchejte světlou i tmavou sójovou omáčku a sůl. Pokračujte ve vaření bez poklice, dokud maso nezměkne, ale nespadne se, přibližně 1,5 až 2 hodiny.
- 4
Vyjměte a vyhoďte co nejvíce plátků zázvoru, kousků jarní cibulky a celého koření. Vložte mrkev a brambory nakrájené na větší kusy a vařte odkryté dalších 20–30 minut, dokud zelenina nezměkne.
Alergeny
Údaje o alergenech odvozujeme ze surovin a jsou orientační. Vždy si ověřte složení na obalu konkrétního výrobku.
