Chef Johnovy máslové biscuity s podmáslím

01Postup

1. 1

   Připravte si všechny ingredience a předehřejte troubu na 220 °C. Plech vyložte silikonovou podložkou nebo pečicím papírem.

2. 2

   V míse smíchejte hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Vychlazené plátky másla zapracujte pomocí kráječe na těsto, dokud směs nezíská drobenkovitou, hrubou konzistenci.

3. 3

   Uprostřed směsi udělejte dolík. Nalijte do něj studené podmáslí a zlehka promíchejte, jen dokud se ingredience nespojí. Těsto přeneste na pomoučenou pracovní plochu a vytvarujte z něj obdélník.

4. 4

   Obdélník přeložte na třetiny jako dopis, poté těstem otočte o čtvrt otáčky. Případné odpadlé kousky přitiskněte zpět a znovu rozplácněte do obdélníku. Celý postup přeložení a rozplácnutí opakujte dohromady třikrát.

5. 5

   Na pomoučené ploše rozválejte těsto na tloušťku přibližně 1,5 cm. Kulatou vykrajovátkem o průměru 6 cm vykrajujte jednotlivé biscuity. Zbytky těsta znovu srolujte a vykrajujte, dokud nemáte celkem 12 kusů.

6. 6

   Biscuity rozmístěte na připravený plech. Na povrch každého biscuitu otiskněte palcem mělkou důlčinu. Vrchy biscuitů zlehka potřete podmáslím pomocí štětce.

7. 7

   Pečte v předehřáté troubě přibližně 15 minut, dokud nezezlátnou a nevytvoří se vrstevnatá struktura. Podávejte teplé.